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川菜食谱

川菜回锅肉的配料和做法

川菜回锅肉(Chuan Cai Hui Guo Rou): 配料:五花肉、蒜苗 1、先让大家看看主要的原料。 2、爆肉的一个要领,要置锅,就是把锅烧热,越热越好,主要是为了不让肉在爆的过程中贴锅; 3、爆肉。在爆之前可以加点色拉油进去,我今天买的肉有点偏瘦,没得好多油的。加点油更容易爆出油来. 4、肉爆好后,起锅,锅内留油。改小火煸炒泡姜、泡海椒、豆瓣。用小火的目的是为了不让佐料由于火大炒胡,让他的香味与味道都出来就行了……[阅读全文][川菜食谱]

最新川菜食谱做法(3)列表

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  • [川菜食谱] 泡菜爆河虾的配料和做法 泡菜爆河虾(Pao Cai Bao He Xia): 主料:河虾 辅料:四川泡菜、青红尖椒、小萝卜 调料 2011-8-28
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  • [川菜食谱] 自制红豆冰的配料和做法 自制红豆冰(Zi Zhi Hong Dou Bing): 主料:红豆 辅料:花生碎、冰块、桂花酱、蜂蜜 烹制 2011-8-28
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  • [川菜食谱] 花式酥的配料和做法 花式酥(Hua Shi Su): 面粉1000克,猪油325克,水适量,豆沙馅1000克。 1.500克面粉中加入猪油250克,和成 2011-8-28
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